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Napoli. Giuseppe Vesi parla di come il lievito per le pizze non porti gonfiore
Giuseppe Vesi commenta per quanto riguarda le polemiche ricevutosi in merito alla proclamazione dei vincitori di 50 Top Pizza e da qui la pizza diventa luogo metaforico di contese e discussioni. “Il problema è sempre legato all’influenza ai criteri di giudizio. Proprio questi ultimi non mi sono chiari, e a giudicare dalle dichiarazioni di Briatore, imprenditore di fama mondiale neanche a lui. Sul rapporto criteri di valutazione, posso riferire la mia esperienza personale perché qualche anno fa ero stato contattato per uno show cooking in un altro evento. Solo che quando scoprirono che utilizzavo, come ho continuato a fare, farina non raffinata mi dissero che avrei dovuto utilizzare quella dello sponsor. Al mio rifiuto di rinunciare alla mia filosofia professionale mi dissero che sarei stato escluso. E così accadde”.